Gastronomisches Wochenende in Scherwiller -
am 12. & 13. November 2011
«Herbstimpressionen»

Nicolas und Lucas Ramstein von der Auberge Ramstein würden Sie gerne zu einem kulinarischen Wochenende begrüßen.
Zu einem herbstlichem 4 Gänge Menü präsentiert das Weingut Jean-Paul Schmitt von Scherwiller die dazu passenden Weine.

 

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Unser kullinarischer Menuvorschlag:

Amuse Bouche
Lauwarmes oeuf mollet mit einem Trüffeljus aus der Burgund
auf einem Pastinakenpurée

Cube von der Entenstopfleber als Praline
auf geschmorten Feigen und Cassisbeeren

Zanderfilet auf einem Kürbiscrème-Purée
geröstete Kürbiskerne und Kürbiskernöl

Gebratener Rehrücken mit Preiselbeeren
mit seiner lauwarmen Terrine im Krautmantel und Waldpilzen

 

Dreierlei von unserer Nachspeisenecke

 

Crémant Rittersberg Extra Brut
Domaine J.P. Schmitt

Pinot Auxerrois Rittersberg Grande Réserve 2007
Réserve Personnelle

Riesling Rittersberg Les Pierres Blanches 2009
Goldmedaille 2011 Internationaler Bioweinpreis

Pinot Noir Rittersberg Réserve Personnelle 2009

Pinot Gris Rittersberg Vendanges Tardives 2007

 

 

 

Preis für das Menu mit Aperitif und 4 Gläsern Wein

€ 57.- pro Person

Amuse bouche

 

Risotto de blé aux escargots et aux aromates fraîches

C'est si bon!

Poussin désossé et farci au foie gras

Croustillant aux pommes granny smith et glace vanille

Internet: www.hotelramstein.fr